Smażenie grzybów to przysłowiowa zabawka. Jeśli chcesz, żeby Twoje grzyby były złociste i chrupiące, pamiętaj tylko o kilku prostych zasadach. Zapomnij więc o wodnistych, gumowatych i obrzydliwych grzybach, które będą Cię nawiedzać na talerzu.
Pieczarki to popularne grzyby w kuchni. Dodajemy je do zup, sosów, nadzień, ciast i wielu innych specjałów. Aby jednak wyróżniały się smakiem, trzeba je odpowiednio przygotować – nie potrzeba tu wiele, a mały błąd może zakończyć się prawdziwą katastrofą.
Jak przygotować idealne grzyby? Kluczem do sukcesu jest odpowiednie smażenie
Przygotowanie grzybów do smażenia to kluczowy etap, który ma wpływ na ostateczny smak i konsystencję potrawy. Choć na początku może się to wydawać trudne lub skomplikowane, z dobrym przepisem wszystko pójdzie jak w zegarku. Wystarczy przestrzegać kilku złotych zasad, a pieczarki będą soczyste, chrupiące i dosłownie idealne.
Najpierw dokładnie umyj grzyby pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku. Pieczarki można również obrać małym nożem. Następnie pokrój je i włóż na patelnię – ale tu zaczynają się pierwsze przeszkody. Jeśli chcesz, aby Twoje grzyby wyszły idealnie, nie możesz zapomnieć o użyciu tłuszczu – najlepsze jest masło, masło klarowane lub oliwa z oliwek.
Moc palnika nie powinna być zbyt mała, gdyż wtedy istnieje ryzyko, że grzyby będą tylko ugotowane, a nie usmażone, co odbije się na ich smaku. Grzyby muszą puścić wodę, która odparuje – wtedy zaczynają nabierać koloru i idealnie chrupiącej skórki. Grzyby też lubią przyprawy – sól i pieprz są niezbędne, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać ulubione zioła lub dodać odrobinę pikanterii.
Smażone grzyby prosto z patelni. Szczegóły są kluczem do sukcesu
Składniki:
- 500 g grzybów,
- cebula,
- 2 łyżki masła,
- trochę oliwy z oliwek
- sól,
- grubo mielony pieprz,
- koperek lub pietruszka.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki obierz, pokrój w kostkę, plasterki lub inny kształt.
- Na patelni dobrze rozgrzej olej. Włóż grzyby do gorącego tłuszczu.
- Pieczarki odstawiamy na chwilę bez mieszania – wtedy ładnie się zarumienią i szybko puszczą wodę.
- Gdy woda odparuje, a grzyby zaczną nabierać złotego koloru, dodajemy cebulę i masło.
- Smaż wszystko, aż produkty będą złociste i idealnie chrupiące.
- Na koniec dodać sól i pieprz.
- Udekoruj grzyby koperkiem! Tak przygotowane grzyby są świetną przystawką, przekąską, nadzieniem czy też np. składnikiem grzanek czy sosów.
Redakcja Pasja w Tobie.
Powiązane artykuły:
O naleśnikach z tym nadzieniem nawet nie pomyślisz. Powtarzam je co tydzień
Penne z kurczakiem – niezwykły obiad na chłodne dni. Pasuje na co dzień i odświętne okazje