Nie zawsze łatwo jest odróżnić dobry produkt od złego, zwłaszcza gdy producenci starają się jak najbardziej skierować uwagę klienta z zawartości na opakowanie. Często uniemożliwia to dokładne zbadanie mięsa i wybór najlepszego kawałka.
Przedstawiamy Państwu kilka podstawowych czynników, dzięki którym z łatwością można odróżnić mięso świeże od czerstwego.
Spróbuj przyjrzeć się mięsu z bliska.
Świeża wołowina będzie miała umiarkowaną czerwoną barwę, więc nie ma co szukać kawałka o jaskrawoczerwonej barwie – czegoś takiego zdecydowanie nie ma w przyrodzie. Świeża cielęcina będzie miała naturalny różowo-czerwony kolor, wołowina będzie miała ciemnoczerwony kolor. Warstwy tłuszczu powinny mieć dobry biały kolor. Wieprzowina powinna mieć jasnoróżowy kolor. Kawałek świeżego mięsa będzie nieco lżejszy od kawałka czerstwego.
W przypadku mięsa, które nie jest najwyższej świeżości, np. wołowiny, część kawałka będzie miała czerwonawy odcień, a druga część będzie miała szare plamy.
Należy także pamiętać, że powierzchnia świeżego mięsa nie może być mokra i błyszcząca, posiada tzw. zasychającą skórkę. Przynosząc taki egzemplarz do domu i otwierając paczkę, możesz przekonać się sam. Dotykając dobrego kawałka, możesz zauważyć, że dłoń pozostanie prawie sucha, a miąższ dotykowy powinien być elastyczny. Naciskając go palcem, zobaczysz, że wgniecenie szybko znika – to kolejny dobry znak.
Ostatnią, ale nie najmniej ważną kwestią jest zapach. Często nie ma możliwości oceny mięsa pod kątem tego parametru w sklepie, ale można to zrobić w domu, przed gotowaniem.
Dobry kawałek nie może pachnieć odpychająco; zapach mięsa powinien sprawić, że będziesz chciał je ugotować już teraz.