Ciepła zupa to jeden z najlepszych posiłków, jakie można zjeść zimą. Nie tylko rozgrzewa, ale często wystarcza również jako główny posiłek. Jeśli należysz do miłośników pomidorów, spróbuj zaskoczyć ich w domu bogatą zupą według przepisu znanego i lubianego szefa kuchni i jurora czeskiego programu MasterChef Radka Kašpárki. Jaki jest jego ulubiony sposób gotowania zupy pomidorowej?

Zupa pełna zdrowia

Nie można kwestionować zdrowotnych właściwości pomidorów. Są doskonałym źródłem witamin B, C, D, E, K, ale także substancji takich jak potas, wapń, cynk, żelazo, miedź, mangan, selen i kwas foliowy. Spożywanie jednego pomidora dziennie dostarcza około 28% zalecanej dziennej dawki witaminy C. Ponadto pomidor w 95% składa się z wody i zawiera on tylko około 22 kalorii. Pomidory są również ważne ze względu na zawartość przeciwutleniaczy, takich jak zeaksantyna i luteina.

Są jednak także źródłem silnego przeciwutleniacza likopenu, który uwalnia się dopiero podczas obróbki cieplnej. Dlatego zdrowa jest nie tylko zupa pomidorowa, ale także sos. Pomidory wpływają także na obniżenie wysokiego ciśnienia krwi i niezdrowego cholesterolu, wspomagają lepsze trawienie, prawidłową pracę prostaty, a także stanowią świetną profilaktykę przed rozwojem groźnych chorób nowotworowych.

Zupa pomidorowa z warzywami i literami

Najpierw obierz 1 marchewkę, 1 łodygę selera i 1 cukinię. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i smażyć na roztopionym maśle przez około 5 minut. Następnie posypać ½ łyżeczki cukru i pozostawić do lekkiego skarmelizowania.

Następnie dodajemy 2 obrane i pokrojone w kostkę pomidory i zalewamy ¾ l bulionu warzywnego. Dopraw solą i pieprzem lub możesz dodać inne ulubione przyprawy do zupy. Całość gotuj około 10 minut, a na koniec zmiękcz zalewając odrobiną mleka.

Listy makaronowe

Zanim zupa będzie gotowa, w drugim garnku ugotuj makaron, którym później zagęścisz zupę. Radek Kašpárek lubi posługiwać się literkami makaronowymi, co z pewnością docenią dzieci. Gdy już ugotujesz wybrany makaron do miękkości, odcedź go i dodaj do gotowej zupy pomidorowej.

Jak podawać zupę

Zupę przelać do miski lub talerza, dodać garść posiekanej bazylii i posypać kilkoma wiórkami parmezanu. Na koniec dodaj kilka kropli dobrej jakości oliwy z oliwek i odrobinę soku z cytryny.

Ostatnia wskazówka

Jeśli nie chcesz tracić czasu na gotowanie na parze, obieranie i krojenie pomidorów, spróbuj zastosować ulubiony trik. Pomidory przekrój na pół, a następnie zetrzyj je przekrojoną stroną na grubej tarce. Obrane i rozgniecione pomidory będą gotowe w mgnieniu oka, bo w dłoni pozostanie jedynie cienka skórka.

Powiązane artykuły

www.vareni.cz, www.apetitonline.cz, www.cookidoo.cz