Dobra wiadomość jest taka, że ​​nawet jeśli wybierzesz gatunek niejadalny, nie zostaniesz zatruty – smakuje tak gorzko, że nie będziesz miał ochoty nic z niego przyrządzać. Z drugiej strony nawet gatunki jadalne zawsze wymagają obróbki cieplnej, gdyż surowe owoce są – podobnie jak czarny bez – lekko toksyczne.

Ponieważ jagody jarzębiny zawierają wystarczającą ilość błonnika, są przydatne do utraty wagi. Na przykład 100 gramów jeżyn ma zawartość błonnika odpowiadającą dwóm jabłkom razem wziętym. Jeśli więc chcesz zjeść coś zdrowego, upiecz je w piekarniku.

Jeśli nie zależy Ci na kaloriach, możesz dodać 600 g cukru na 1 kg jagód, dobrze wymieszać i piec w piekarniku, aż jagody będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj masę, możesz też dodać szczyptę cynamonu, następnie przełóż dżem do słoików i wysterylizuj. Można go także wcześniej odcedzić lub zmiksować.

Według naukowców jagody jarzębiny zawierają dużo witaminy C, witaminy A, garbników i wielu innych substancji, w tym przeciwutleniaczy, które spowalniają starzenie. Przede wszystkim dla kobiet po 50. roku życia, które zmagają się ze spowolnionym metabolizmem, stanowią zatem świetną profilaktykę przed otyłością i starzeniem się.

Żurawie to nie tylko te z czerwonymi jagodami

Wszyscy wiedzą (Sorbus aucuparia) lub na przykład jadalne (Sorbus aucuparia var. Moravica). Ale obok nich są inne ciekawe i czasem bardzo smaczne gatunki, jak np (Sorbus torminalis), (aria Sorbusa)albo nie (Aronia melanocarpa) i zapomniane (Sorbus domowy). Ten ostatni stosuje się przy problemach trawiennych, czy to biegunce czy zaparciach. Legendy głoszą, że w przeszłości nawet lekarze, którzy dobrze znali działanie wiśni, kupowali owoce, nie zdradzając swoim pacjentom tajemnicy.

Ludzie często martwią się, czy potrafią odróżnić oko ptaka od jadalnego, ale nie jest to trudne: oko ptaka ma dookoła ząbkowane lub ząbkowane liście, krawędzie oka jadalnego są gładkie, zęby są tylko na czubkach. Drugim znakiem, dzięki któremu można je łatwo rozróżnić, jest krzyż i gwiazdka na owocach: żuraw ma prosty krzyż, jadalny ma gwiazdkę.

źródło: ncbi.nlm.nih.gov, foragerchef.com, zdrave.cz