Magia przepisu na pieczony ketchup polega na tym, że nie musisz go oglądać. Wystarczy pokroić składniki, wymieszać i wstawić do piekarnika. „Robię ketchup według blogerki Srdce z jęrabin, bo smakuje dokładnie tak, jak dobry ketchup ze sklepu” – mówi redaktorka Tereza Pavcová. Ten słodki ketchup smakuje szczególnie trójce jej dzieci, które są zwykle najbardziej rygorystycznymi sędziami.
„Nie tylko w tym przepisie jest napisane, że wszystko należy piec w piekarniku przez godzinę, następnie przesiać i wystudzić w garnku przez pół godziny do godziny. Ale ja po prostu zostawiam na dwie godziny w piekarniku, mieszam, odcedzam i przelewam prosto do czystych szklanek” – mówi Teresa ze swojego doświadczenia.
Może się wydawać, że nie ma znaczenia, co dodasz do ketchupu, ale tak nie jest. Można oczywiście dodać do podstawowego przepisu ostrą paprykę lub nie oszczędzać na czosnku, ale na pewno nie zmieniać podstawowych proporcji warzyw. „Włożyłem dwa jabłka zamiast jednego. I choć potem odsunęłam cukier, ta partia była po prostu za słodka” – ostrzega nasza redaktorka Teresa.
Źródło: YouTube
Ponieważ ketchup nie zawiera nadmiaru cukru, soli, octu, alkoholu i tłuszczu, należy go konserwować poprzez sterylizację w całkowicie czystych słoikach. Uważaj też na pokrywki – jeśli są choćby trochę porysowane, konserwy znacznie łatwiej się psują, a to zawsze wielka szkoda. Jeśli jednak gorący ketchup nalejesz do szklanki, odwrócisz do góry dnem, po wystygnięciu zostawisz w lodówce i spożyjesz w ciągu tygodnia, nie musisz się o nic martwić.
Przepis na pieczony ketchup
Do głębokiej blachy wsyp 2 kg pokrojonych pomidorów, 2 posiekane papryki i 4 cebule, dodaj 1 jabłko pokrojone w kostkę, 5 obranych ząbków czosnku i dodaj przyprawy. W takim przypadku do warzyw należy dodać 1 łyżkę mielonego pieprzu, 5 kulek ziela angielskiego, 5 goździków, 2 liście laurowe i dodać 100 ml octu.
Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C lub do momentu, aż masa będzie dość gęsta z minimalną ilością płynu. Mieszaj od czasu do czasu, następnie zmiksuj, przesiej i przełóż do słoików. Zaleca się sterylizację przez 25 minut w temperaturze 85°C.
Źródło: gutekueche.de, haus-und-beet.de