Wódkę wykorzystuje się zwłaszcza do przygotowania wypieków, aby uczynić je bardziej puszystymi, smacznymi i lepszej jakości. Było to omawiane nt. Alkohol działa jako środek spulchniający, ale w przeciwieństwie do sody oczyszczonej czy proszku do pieczenia nie wpływa na smak wypieków.

Co wódka robi z ciastem?

Wódka działa w ten sposób: rozluźnia ciasto, niszcząc gluten. Dzięki temu chleb i inne produkty z ciasta rosną. Dodatkowo wódka nadaje wypiekom przyjemny aromat i chrupiącą skórkę.

Jak dodać wódkę do ciasta

Do ciasta należy dodać wódkę w ilości 1 łyżeczki na 0,5 kg ciasta. Wódkę można dodawać do każdego rodzaju ciasta, ale szczególnie nadaje się do wypieku chleba, pasztetów, bułek i innych wyrobów z ciasta drożdżowego.

Koniak ma podobne działanie – można go stosować także do wypieków. Nadaje wypiekom przyjemny aromat i smak.

Do ciasta należy dodać koniak w takiej samej ilości jak wódka. Powiedzieliśmy także, dlaczego nasi przodkowie.