Wszyscy wiemy, że probiotyki są niezwykle ważne dla prawidłowej mikroflory jelitowej, a tym samym dla naszego ogólnego zdrowia i odporności. Najlepiej jednak nie kupować takich produktów, tylko przygotować je w domu. Dzięki temu będziesz mieć pewność co do ich składu. Swoją drogą, jeśli jest w nich cukier, to nie są już tym, czego potrzebujesz i co jest zalecane.

Praktycznie każde warzywo można poddać fermentacji. Jednym z najpopularniejszych domowych probiotyków jest kapusta biała, którą można łatwo i szybko przygotować:

• 0,5 kg kapusty
• 15 g marchwi
• 11 g soli
• nasiona kopru włoskiego lub kminku

Wszystko jest krojone, miażdżone palcami, dodaje się sól i przyprawy według uznania, a następnie dobrze miesza. Odstawić w ciepłe miejsce na dwa, trzy dni. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy jest gotowe.

Ważny! Do fermentacji nie używaj plastikowych ani metalowych pojemników. Odpowiednie są słoiki i naczynia ceramiczne lub drewniane.

Po sfermentowaniu kapusty używaj jej do sezonowych sałatek i zup, ale najlepiej na surowo.