Kwas Karkonoski z podgórza

Żeby kwaśny nie był za kwaśny! Jak skarżył się w popularnym wieczornym magazynie Trautenberg, sąsiad Krakonosza i znany despota. Na pewno nie będziesz musiał grzebać w kuchni jak Anče. Przygotowanie tej zupy jest dość proste, wystarczy mieć odpowiednie składniki. Podstawą tradycyjnej receptury z Podgórza są grzyby i drożdże.

A co powiesz na Karkonoskie Kwaśne?

Nawet tradycyjna zupa karkonoska ma wiele postaci i jest przygotowywana w różnych odmianach. Zdarza się, że różnie bywa nie tylko w zależności od regionu, ale także w każdym gospodarstwie domowym. Terminy kwaśny i kwaśny są często mylone, ale w tym przypadku jest to zupełnie inna zupa, której kwaśnego smaku nie nadaje ocet czy cytryna, ale nie szukaj w niej drożdży, śmietanki czy kopru.

Zupę przygotowuje się w ten sposób nie tylko w Karkonoszach, ale także w okolicach Gór Orlickich i u naszych północnych sąsiadów, gdzie jest to specjalność zwana žur. Drożdże chlebowe na zakwas najlepiej robić z mąki żytniej ciemnej, a gospodynie domowe miały w domu do tego dedykowany garnek na zakwas, z którego usuwały drożdże i w razie potrzeby dodawały wodę i mąkę.

Karkonoski kwasek na zakwasie i sterty grzybów

Do przygotowania zupy potrzebny będzie litr wody, 30 g grzybów, 150 g aktywnego kwasu chlebowego i decylitr wody do mieszania. Do tego dwie drobno posiekane cebule, 3 jajka i około dwóch łyżek masła lub ghee. Będziesz potrzebować soli i kminku do przyprawienia lub octu, jeśli drożdże nie są zbyt kwaśne. Karkonoski kwasek można podawać w taki sam sposób jak Pana Cukinię z ziemniakami w skórce.

Zacznij od przygotowania drożdży. Odstawiamy na bok na ogień i gotujemy grzyby w litrze osolonej i aminowanej wody. Odpowiednie są zarówno świeże, jak i suszone, i to nie tylko czapki, ale sztywniejsze łodygi lub odnóża.

Po dziesięciu lub piętnastu minutach, ciągle mieszając, dodaj drożdże i pozwól mieszaninie ponownie się zagotować. W międzyczasie podsmaż cebulę na maśle. Uważaj i niech zmieni kolor na złoty, ale nie spal go! Do zupy dodaj także cebulę i na tej samej patelni przygotuj jajecznicę z trzech jaj.

Niektórzy do zupy wkładają kawałki jajecznicy, inni wolą położyć kilka łyżek na dnie talerza i zalać jajka zupą. To oczywiście zależy od Ciebie. W każdym razie należy wcześniej spróbować zupy, dodać soli i octu, jeśli wydaje się mdła.

Powiązane artykuły

Źródła: recepty.cuketka.cz, vareni.cz

Metodą „co dał dom” można stworzyć urozmaicone menu nawet z absolutnie podstawowych składników. Finansowo zmieścisz się w granicach 50 koron za jedno danie i będziesz miał zbilansowany posiłek dla całej rodziny. Podstawą sukcesu jest odpowiednie zaplanowanie wszystkiego. Zobacz, jakie składniki masz już w swojej lodówce lub spiżarni, a czego Ci brakuje. Uzgodnij także z rodziną, ile razy w tygodniu chcesz na obiad danie mięsne. Mając posiłki bezmięsne, można ułożyć wiersz na obiad za mniej niż 50 koron, ale brakowałoby nam sporej porcji białka. Dlatego postępuj mądrze i zrównoważ wysokiej jakości mięso tanimi dodatkami. Jeśli wszystko dobrze zaplanujesz, zbilansujesz swoje finanse w taki sposób, aby każdy obiad kosztował 50 koron lub mniej.

Zalety i wady zniżek

Rabaty zdecydowanie przydadzą się, jeśli chcesz zaoszczędzić. Należy jednak uważać, aby nie dać się skusić przecenionym produktom, których albo nie masz czasu skonsumować, albo nie mieszczą się w zbilansowanej diecie. Trzy tabliczki czekolady w cenie dwóch brzmią kusząco, ale niekoniecznie są tego warte w 100%. Trzymaj się rabatów, które pokrywają się z przygotowywanymi daniami. Jeśli planujesz zjeść kurczaka i ziemniaki, zniżka na czekoladę zmusi Cię tylko do wydania pieniędzy na coś, czego nie potrzebujesz.

Improwizacja w kuchni

Jeśli chcesz zaoszczędzić jak najwięcej, opieraj się przede wszystkim na podstawowych surowcach. Można z nimi wyczarować kilka kombinacji różnych dań, a można je zwykle znaleźć bardzo tanio. Wiele dodatków, które w supermarketach kosztują kilkadziesiąt koron, można łatwo przygotować w domu. Wystarczy kupić składniki, sprawdzić przepisy i zabrać się do pracy. Jeśli kupisz tylko surowce, zaoszczędzisz co najmniej o połowę mniej, niż gdybyś kupił gotowy produkt. A przede wszystkim będziesz mieć satysfakcję, że udało Ci się własnoręcznie ugotować np. zupę makaronową. Krótko mówiąc, nie bój się improwizować i użyj swojej wyobraźni. To na pewno się opłaci.

Powiązane artykuły

Źródła: nevivideli.org, aktin.cz

To niezwykle praktyczne i proste w użyciu produkty, dzięki którym gotowanie czegokolwiek w piekarniku będzie łatwe i wygodne. Aby jednak służyły Ci przez długi czas, ważne jest, aby odpowiednio o nie dbać. Razem powiemy Ci, jak to zrobić.

Przede wszystkim nie należy piec ciasta na patelni zaraz po wyjęciu z opakowania. Po zakupie formę silikonową należy umyć ciepłą wodą z mydłem i dokładnie wysuszyć.

Pielęgnacja po każdym użyciu

Po użyciu formę silikonową należy najpierw schłodzić, a następnie umyć ciepłą wodą z mydłem. Jeśli zauważysz przypalone resztki jedzenia, możesz namoczyć je w zimnej wodzie na 10-15 minut. W razie potrzeby można użyć gąbki nałożonej na nią sody oczyszczonej. Ta metoda usunie wszelkie zanieczyszczenia.

Aby dokładnie umyć wnętrze formy, można ją obrócić na zewnątrz. Do czyszczenia form silikonowych nie używaj ostrych środków chemicznych. Mogą uszkodzić materiał.

Aby forma silikonowa nie przyklejała się do wypieku, przed użyciem można ją posmarować cienką warstwą oleju. Powinniśmy także używać silikonowych form do pieczenia w temperaturach powyżej 230 stopni Celsjusza.

Te wskazówki pomogą znacznie przedłużyć żywotność form silikonowych. Powiedzieliśmy Ci również, jak to zrobić.

Podczas gotowania gulaszu należy zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe podsmażenie cebuli, zmiękczenie mięsa i dodanie odpowiedniej ilości przypraw. Jeśli zastosujesz się do poniższych wskazówek i procedur, Twój gulasz nabierze typowego ciemnobrązowego koloru i zniewalającego smaku. Pamiętaj też, żeby nie spieszyć się z samym gulaszem. Jeśli jednak poświęcisz mu wystarczająco dużo czasu, odwdzięczy Ci się absolutnie rozpływającym się smakiem.

Podstawa doskonałego gulaszu

Cebula odgrywa bardzo ważną rolę w przygotowaniu gulaszu wołowego, od którego zależy smak i kolor potrawy. Obierz i grubo posiekaj kilogram cebuli, następnie włóż do szerokiego rondla ze 100 g gorącego smalcu, dodaj łyżeczkę mielonego kminku i na średnim ogniu smaż cebulę, aż się zrumieni, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula nabierze odpowiedniego koloru, zdejmij zapiekankę z ognia na 10 minut.

Przygotowanie wołowiny

Czekając, aż skończy się podsmażona cebula, przygotuj taką samą ilość wołowiny, najlepiej kotletów. Oczyszczone mięso pokroić w kostkę o boku około 2 cm, którą następnie obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanej do czerwoności cebuli. Podczas pieczenia wydziela się sok z mięsa, który należy pozostawić do całkowitego odparowania.

Dopracowanie smaków za pomocą przypraw

Gdy mięso się zrumieni, a woda odparuje, dodajemy sól, pieprz, dwie łyżki czerwonej papryki i przecier pomidorowy. Smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Następnie zalać mięso 1,5 l bulionu, dodać 4 liście laurowe i całość zagotować. Gdy bulion zacznie się gotować, zredukuj płomień do minimum, przykryj rondel pokrywką i gotuj zawartość przez co najmniej 3 godziny.

Aromat unoszący się z zapiekanki

Gdy mięso będzie już ładnie miękkie, wyjąć liście laurowe i odwrotnie, dodać łyżeczkę majeranku, który rozgniatamy w dłoni. Gotuj gulasz przez kolejną 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia. Jeśli chcesz podać sos od razu, poczekaj 15 minut, aż wszystko odpocznie. Gulasz wołowy można oczywiście podać następnego dnia, gdy dzięki leżakowaniu nabierze doskonałego smaku.

Ciasto na knedle

Czym byłby uczciwy gulasz bez domowych klusek? Podczas podgrzewania 250 ml mleka wymieszaj w misce 500 g mąki zwykłej z solą. Następnie zrób w mące dołek, wlej do niego trochę letniego mleka, pokrusz 10 g drożdży i dodaj trochę cukru. Mleko i drożdże lekko wymieszać i po 5 minutach odpoczynku dodać resztę mleka z jednym jajkiem. Całość mieszamy i pokrojoną w kostkę bułkę przekładamy na puszyste ciasto. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia pod ściereczką w ciepłym miejscu na 30 minut.

Ostatnie przygotowania potrawy

Z wyrośniętego ciasta uformuj dwa pączki tej samej wielkości i włóż je do wrzącej, osolonej wody. Po 9 minutach gotowania przewróć kluski na drugą stronę i ponownie gotuj przez 9 minut. Ugotowane kluski wyjmij z wody i nakłuj je kilka razy wykałaczką na macie, aby się nie zapadły. Można wtedy z radością podawać pokrojone w paski pojedyncze knedle z sosem i kostkami wołowymi.

Powiązane artykuły

Źródła: Fresh.iprima.cz, toprecepty.cz, apetitonline.cz

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób boryka się z problemem wysokiego poziomu cukru we krwi, zaniedbując podstawowe zasady zdrowego odżywiania. Należy pamiętać, że nadmiar cukru może być główną przyczyną różnych chorób, w tym cukrzycy. Jednak wśród naturalnych rozwiązań znajduje się prosty i skuteczny składnik – ocet jabłkowy, który potrafi stabilizować poziom glukozy i korzystnie oddziałuje na organizm.

Co to jest ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy to wodny roztwór kwasu octowego wytwarzany w procesie fermentacji. Dzięki przyjemnej bursztynowej barwie, lekko kwaśnemu smakowi i charakterystycznemu aromatowi ocet jabłkowy znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w dziedzinie korekcji wagi, kosmetologii i oczyszczania organizmu.

Jakie właściwości zdrowotne ma ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy to dar natury, którego wartość doceniana jest od wieków. Produkt ten ma wiele korzystnych właściwości, które zostały naukowo udowodnione w badaniach. Zawiera takie pierwiastki jak potas, chlor, fosfor, sód, magnez, wapń, siarka, żelazo, fluor i krzem, które korzystnie wpływają na organizm.

Ocet jabłkowy z powodzeniem stosowany jest przy bezsenności, astmie, anemii, a także pomaga poprawić kondycję układu pokarmowego i skóry.

Jedną z najważniejszych właściwości octu jabłkowego jest jego zdolność do skutecznej regulacji poziomu cukru we krwi, szczególnie u osób cierpiących na cukrzycę typu 2.

Ocet jabłkowy i poziom cukru we krwi

Cukrzyca typu 2 pozostaje jedną z najczęstszych chorób naszych czasów, której towarzyszy zjawisko hiperglikemii, co podkreśla znaczenie znalezienia skutecznych metod walki z tą chorobą. W kontekście tych dążeń świata akademickiego publikacja naukowa Clinical Nutrition ESPEN przedstawia wyniki ciekawego badania z udziałem 70 pacjentów chorych na cukrzycę typu 2.

Grupa eksperymentalna, składająca się z uczestników badania, spożywała 20 ml octu jabłkowego, co stanowi równowartość czterech łyżeczek do herbaty, dziennie przez osiem tygodni. Obserwacje przynoszą zaskakujące wyniki: ocet jabłkowy ma znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Efekt ten wynika z działania kwasu zawartego w occie, który aktywnie uczestniczy w regulacji syntezy glukozy w wątrobie i mięśniach szkieletowych.

Jednym z ważnych punktów ujawnionych podczas badań jest opóźnienie rozkładu węglowodanów. To z kolei prowadzi do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi. Zdaniem naukowców odkrycia te otwierają nowe perspektywy w leczeniu i wspieraniu pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi związanymi z cukrzycą. Dowody naukowe potwierdzają włączenie octu jabłkowego do strategii kontroli cukru, oferując obiecujące i naturalne podejście do radzenia sobie z chorobą.

Rozteksy z ciasta twarogowego stanowią doskonałą alternatywę dla klasycznych wypieków i ciasta francuskiego.

Są niesamowicie miękkie, pachnące i zachowują świeżość przez kilka dni.

Możesz możesz je tak przygotować, bez nadzienia, lub możesz wybrać nadzienie, które najbardziej Ci odpowiada. Koniecznie zapisz przepis, bo każdy, kto go spróbuje, będzie Cię o niego pytał! 🙂

Potrzebujemy:

250 g mąki zwykłej specjalnej

250 g grudkowatego twarogu (można też użyć miękkiego)

250 g masła

szczypta soli

80 g cukru pudru

1 całe jajko

Zbliżać się:

Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki na całą noc.

Przygotuj nadzienie według własnych upodobań.

Można go łatwo wypełnić owocami, na przykład truskawkami, śliwkami itp. lub konfiturą.

Wybór wypełnienia zależy od Ciebie. Następnie rozwałkuj ciasto i pokrój je równomiernie na trójkąty.

Nadzienie zawsze układamy w najszerszym miejscu, zwijamy i smarujemy żółtkiem.

Ułożyć je obok siebie na blasze do pieczenia (nie trzeba jej natłuszczać, gdyż ciasto zawiera masło) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Bułeczki nadziewane na słodko można następnie posypać cukrem pudrem, a jeśli przygotowałeś je na słono, możesz wybrać posypkę serową lub sezamową.

Jeśli nie masz sprawdzonego przepisu na farsz do bułek z rożna, dodaliśmy kilka popularnych inspiracji.

Nadzienie miodowo-makowe

1 i pół szklanki mielonego maku

mleko, w zależności od potrzeb

3/4 szklanki miodu

1 i pół łyżki soku z cytryny

Zbliżać się:

Mak zalać mlekiem tak, aby znajdowało się dokładnie nad poziomem maku.

Doprowadzić do wrzenia, dodać miód i gotować, aż nadzienie zgęstnieje.

Następnie dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać.

Tym nadzieniem napełniamy bułeczki z rożna, a posmarowane jajkiem możemy posypać makiem.

Dżem malinowy (lub inny)

Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcją powyżej i na każdym trójkącie ułóż łyżeczkę dżemu malinowego (lub innego).

Zwinąć, posmarować jajkiem i upiec. Gotowe bułeczki posypujemy cukrem pudrem.

Rožteky z czekoladą

Ciasto ponownie rozwałkować i pokroić zgodnie z instrukcją powyżej, czekoladę połamać na małe kawałki i ułożyć na każdym trójkącie.

Posmarować żółtkiem, posypać cukrem granulowanym i upiec.

Nadzienie orzechowe

200 g zmielonych orzechów

200 g cukru (można dać mniej jeśli lubimy mniej słodkie)

1 dl wody

skórka z cytryny lub cynamon do smaku

Zbliżać się:

Wymieszaj farsz i nałóż go na szerszą część każdej bułki. Zwinąć, posmarować żółtkiem i upiec.

Gotowe bułeczki posypujemy cukrem pudrem.

Życzymy dobrego apetytu!

Jeśli lubisz jajecznicę na śniadanie w domu, z pewnością docenisz rady i doświadczenie słynnego szefa kuchni Gordona Ramsaya. Jego są absolutnie cudowne rzeczy, które doceni każdy smakosz. Dlatego koniecznie musisz ich spróbować. Z pewnością nie zrobisz ich w żaden inny sposób. Są nie tylko kremowe i miękkie, ale w mgnieniu oka będziesz mógł je podać na stole.

„Zabawa” z jajkami

Gordon Ramsay uważa, że ​​przygotowanie jajecznicy to tak naprawdę zabawa polegająca na podgrzewaniu i studzeniu patelni. Najczęstszym błędem jest szybkie przygotowanie na dużym ogniu, w wyniku którego jaja ulegają całkowitemu wysuszeniu. Dlatego zawsze daj im niezbędny czas i zawsze sprawdzaj temperaturę. Wygodne jest ciągłe odsuwanie patelni od pola grzejnego, gdyż można nieznacznie wydłużyć czas przygotowania, ale zawsze jest to tylko kilka sekund. Dzięki temu jajecznica nie straci swojej doskonałej kremowej konsystencji.

Jajecznica Gordona

Oprócz kilku świeżych jaj będziesz potrzebować także kawałek masła, łyżkę śmietanki, zioła i przyprawy według własnego uznania. Ramsay uwielbia świeży, posiekany szczypiorek. Jajka wbijamy na zimną patelnię z powłoką nieprzywierającą i jednocześnie dodajemy łyżkę masła. Zacznij podgrzewać wszystko stopniowo, ciągle mieszając. Dzięki temu żółtka łączą się z białkami za pomocą roztapiającego się masła i powstaje drobna, jednokolorowa masa. Podczas mieszania zawsze zdrapuj jajka z boków patelni w kierunku środka.

Doprawiamy jajka, gdy są jeszcze lekko płynne

Oprócz odpowiedniej konsystencji jajecznica musi być także dobrze doprawiona. Jeśli chcemy uzyskać idealny efekt, należy to zrobić, gdy są jeszcze lekko płynne. Mieszając, doprawiamy jajka solą i pieprzem, tak aby przyprawy idealnie połączyły się z jajkami.

Odłóż patelnię z jajkami

Gdy jajka są jeszcze płynne, należy je na koniec zdjąć z ognia, cały czas mieszając. Jajka będą nadal podgrzewane na patelni przy gorących ściankach. Następnie dodaj łyżkę śmietanki i ponownie postaw patelnię na lekko rozgrzaną płytę na kilka sekund. Gdy jajka uzyskają pożądaną konsystencję i będą całkowicie gotowe, ponownie zdejmij je ze źródła ciepła i wymieszaj ze świeżo posiekanymi ziołami. Następnie pozostaje już tylko podać pyszną jajecznicę i puszyste jajka Gordona. Wystarczy dodać kawałek wysokiej jakości chleba i świeżych warzyw i życzyć wszystkim dobrego apetytu.

Powiązane artykuły

www.twokooksinthekitchen.com, www.masterclass.com, www.bakeithwithlove.com