Niedawno ukazała się książka Naomi Moriyamy – „Japonki nie tyją i nie starzeją się”, w której można znaleźć całkiem ciekawe pomysły:
Naomi zauważa na przykład, że od 25 lat Japonki przodują pod względem średniej długości życia, która wynosi 86,4 lat. Nie tylko kobiety, ale także mężczyźni w Japonii są rekordzistami świata w średniej długości życia dzięki swojemu sposobowi odżywiania.
W książce opisane są sekrety japońskiej długowieczności, gdzie autor opisuje kuchnię swojej matki, dzięki czemu pojawiła się możliwość oceny odwiecznego japońskiego systemu żywienia, który pozwala człowiekowi zachować siły witalne przez długi czas.
Zatem – w kuchni każdej japońskiej gospodyni domowej zawsze znajdują się:
Ryba
Algi i inne produkty roślin morskich
Warzywa
Produkty sojowe
Ryż
Owoce
Zielona herbata
W Japonii zawsze spożywa się świeżo przygotowane jedzenie.
Tradycyjny posiłek to smażona ryba, filiżanka ryżu, gotowane warzywa, zupa miso, owoce na deser i zielona herbata.
Japończycy konsumują prawie 10 procent światowych połowów ryb, mimo że stanowią około 2 procent światowej populacji. Zatem w pożywieniu Japonek występuje dzienna dawka Omega-3, co wyjaśnia ich długowieczność. Ponadto w diecie znajduje się pięciokrotnie więcej warzyw krzyżowych niż zwykle spożywamy.
W kuchni japońskiej główny nacisk kładzie się na produkty sezonowe i świeżość. Produkty nie są oznaczone datą cięcia, ale godziną. Tym samym gospodyni wybiera najświeższe produkty.
Japończycy jedzą w małych porcjach, różniących się składem potraw, od dzieciństwa uczą się jeść powoli, ciesząc się każdym kęsem. Pojemniki na żywność są trzy razy mniejsze od tych, których używamy.
Dieta japońska to skuteczny sposób na odchudzanie
Główne kryteria podczas gotowania. Co mówią Japonki:
Nigdy nie podawaj dużych porcji, używaj delikatnych naczyń
Nigdy nie wypełniaj talerza jedzeniem do końca, zostaw trochę miejsca
Każdy rodzaj produktu podawany jest w osobnej misce
Im mniej potraw, tym lepiej
Staraj się podkreślać naturalne piękno produktu
Jedzenie powinno być dekorowane tylko lekko
Najważniejsza jest świeżość produktów
Kuchnia japońska jest lekka i szybka w przygotowaniu. Większość dań Japonki przygotowują na kuchence, gdzie oprócz tradycyjnych metod wykorzystują specjalną patelnię w kształcie półkuli. Japonki używają wyłącznie wysokiej jakości olejów roślinnych i bulionów z sezonowych warzyw i ziół. Japońskie jedzenie nie tylko łatwo i szybko nasyca, ale także dostarcza prawdziwej przyjemności estetycznej.
Japończycy nie jedzą chleba, zastępując go ryżem. Jest to znacząca różnica w zwyczajach żywieniowych narodów Wschodu i Zachodu. Spożywając codziennie pieczywo z rafinowanej mąki, ładujemy nasz organizm wysokowęglowodanową „pustą skorupą”, co prowadzi do otyłości. O wiele rozsądniej jest zastąpić pieczywo ryżem brązowym lub innym niż biały.
W Japonii śniadanie jest najważniejsze. Zawiera kilka różnorodnych i zdrowych dań i bardziej przypomina nasz lunch. Oceńcie sami. Składa się z zielonej herbaty; ryż gotowany na parze; Zupa miso z zieloną cebulką i tofu (miso przygotowywane jest ze sfermentowanych ziaren soi, ryżu, jęczmienia, pszenicy lub ich mieszanki ze specjalnym rodzajem grzybów). Śniadanie obejmuje liście nori i wodorosty, omlet jajeczny lub rybny. Choć porcje są bardzo małe, pokrywają dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy i minerały.
Słodycze i desery Japończycy często nie jedzą dużo. Mają specjalny rodzaj deseru, Wagashi, który podaje się z zieloną herbatą. Składa się z ryżu, mąki, pasty ze słodkiej fasoli, orzechów włoskich, warzyw, agaru żelatynowego, różnych suszonych owoców. Dla smaku dodaje się nektar kwiatowy i zieloną herbatę.
Istnieje około 25 odmian Wagashi, reprezentujących pory roku. Japończycy mówią: „Powiedz mi, co zjadłeś Wagashi, a powiem ci, jaka jest pora roku”. Bo Wagashi to nie tylko ciasto, to Sztuka z dużej litery.
Aktywność fizyczna, ćwiczenia i sport są integralną częścią życia zwykłych Japończyków, którzy starają się jak najmniej chodzić, jeździć na rowerze, wspinać się po schodach i podróżować samochodem. Ponad 40 lat temu japoński badacz Yoshiro Hatano opracował program o nazwie „10 000 kroków”, który w praktyce potwierdził, że osoby wykonujące codziennie 10 000 kroków nie zapadają na choroby związane z wysokim ciśnieniem krwi, zachowują elegancję i żyją dłużej .
