Dzieliliśmy. Pilaw to tradycyjne orientalne danie przyrządzane z ryżu, mięsa, warzyw i przypraw. Jest popularny nie tylko w krajach azjatyckich, ale na całym świecie.
Aby przygotować pyszny pilaw, ważny jest wybór odpowiedniego ryżu. Istnieje wiele różnych odmian ryżu, jednak nie wszystkie nadają się idealnie do tego dania. Co do cholery nadaje się na pilaw, opowiadali dalej.
Do pilawu najlepiej nadają się następujące odmiany ryżu:
- Ryż uzbecki. Ryż ten ma długie, mocne ziarna, które nie stają się papkowate po ugotowaniu. Dobrze chłonie aromaty innych składników, dzięki czemu pilaw jest bogatszy i smaczniejszy.
- Włoski ryż Ryż ten ma również długie, mocne ziarno, które idealnie nadaje się do pilawu. Ma nieco bardziej kremową konsystencję niż ryż uzbecki.
- Ryż tadżycki. Ryż ten jest podobny do ryżu uzbeckiego, ale ma bardziej wyraźny smak.
Do pilawu nie nadają się następujące odmiany ryżu:
- Ryż indyjski Ryż ten ma krótkie, lepkie ziarno, które szybko się gotuje. W pilawu zamieni się w papkę.
- Tajski ryż Ryż ten ma również krótkie, lepkie ziarno. Nie nadaje się do pilawu, gdyż szybko się gotuje i traci kształt.
- Okrągłe odmiany ryżu. Okrągłe odmiany ryżu mają zwykle lepkie ziarno, które szybko się gotuje. Nie nadają się do pilawu.
Przed przygotowaniem pilawu ryż należy kilkakrotnie umyć, aby usunąć nadmiar skrobi. Dzięki temu ryż będzie lepiej się gotował i nie sklejał.
Każdy kucharz ma swoje sekrety przygotowania pilawu. Ale najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i skuteczne składniki. Rozmawialiśmy także o trzech typowych błędach, które…