Hiszpania jest krajem doskonałości żywieniowej ze względu na różnorodność i bogactwo produktów spożywczych. Hiszpania ma tak zdrową dietę, że cały świat potwierdza jej wysoki wkład w niezbędne dla zdrowia składniki odżywcze. Z tego powodu dieta atlantycka przejmuje teraz nowe przywództwo, ponieważ jest dietą bogatą w właściwości i korzyści. Ta nowa koncepcja jedzenia to ttypowe dla Galicji i północnej Portugaliii zawiera pewne elementy wspólne z jej rywalką, dietą śródziemnomorską, chociaż bardziej chodzi o poziom wartości odżywczych na bazie warzyw i ryb wyróżniające obszar, do którego należy.

Narodowe Ubezpieczenie Zdrowotne (PSN) gościło w swojej siedzibie w Madrycie, Pałac Gamazo, drugie spotkanie z cyklu konferencji Dieta atlantycka: doskonałość podniebienia w doskonałej harmonii ze zdrowiem. Prezes PSN, Miguel Carrero, główny propagator jej upowszechnienia, zwrócił uwagę, że jest to „prawdopodobnie najsmaczniejsza gastronomia na Zachodzie”, którą Galicjanie obchodzą jako prawdziwe „święto miłości”, parafrazując powieściopisarza Álvaro Cunqueiro. Fakt ten wynika z solidnej kultury gastronomicznej, niezwykłych produktów z lądu i morza oraz prostych technik kulinarnych, które pozwalają na najbardziej autentyczną degustację.

Poszukiwanie korzyści płynących z tej zdrowej tradycji gastronomicznej obejmuje istotne dane nie tylko o zdrowiu i odżywianieale także służy do przeniesienia nas w idylliczne położenie geograficzne, ze świeżością nowych składników i przygotowaniem potraw, które wyszczególniają jego kulinarny przysmak.

„Im więcej diety atlantyckiej spożywa populacja, tym mniejsze jest ryzyko chorób układu krążenia”, mówi profesor medycyny-endokrynologii na Uniwersytecie w Santiago de Compostela, Felipe Casanueva. „Średnia długość życia w Hiszpanii jest bardzo korzystna, a w Hiszpanii średnia długość życia w Galicji przyciąga wiele uwagi, nawet bardziej niż na innych obszarach o wyższym dochodzie na mieszkańca, gdzie zazwyczaj jej mieszkańcy żyją najdłużej” – stwierdził.

Dieta i duża częstotliwość spożywania owoce warzywa, Owoce morza, czyli dieta atlantycka, wpływają na zdrowie, na styl życia, który opiera się także na tym, jak i z kim spożywa się tę zdrową żywność, a także na aktywności fizycznej.

Casanueva wspomniał o innych zaletach diety atlantyckiej, takich jak to, że stanowi ona przykład zrównoważonego rozwoju, ponieważ ze względu na duże spożycie żywność lokalna i sezonowa To ona generuje najmniejszy ślad węglowy.

Spotkanie kulinarne

Następnie podczas interwencji Felipe Casanuevy profesor wyjaśnił różnice w zakresie śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych w różnych krajach w oparciu o ogólnie stosowaną w nich dietę. „Średnia długość życia w Hiszpanii jest bardzo korzystna, a w Hiszpanii Galicja przyciąga wiele uwagi”, nawet bardziej niż na innych obszarach o wyższych dochodach na mieszkańca, czyli tych, gdzie jej mieszkańcy żyją zwykle najdłużej. Jedzenie i duża częstotliwość spożywania owoców, warzyw, owoców morza… czyli dieta atlantycka, obowiązująca od tysiącleci, a wypowiedziana przez lekarzy Rafaela Tojo i Aniceto Charro kilkadziesiąt lat temu, wpływa na zdrowie, styl życia które opiera się również na tym, jak i z kim spożywa się tę zdrową żywność, a także na aktywności fizycznej. «Galicja i północna Portugalia Mają znaczną przyczepność, ale trudno określić ich granice. Na przykład Wielka Brytania i Irlandia nie przestrzegają tej diety i dlatego wielu badaczy ją nazywa Dieta Europy Południowo-Zachodniej ».

Nowy dom nawiązał do innych zalet diety atlantyckiej, np. tego, że jest ona przykładem zrównoważonego rozwoju, ponieważ ze względu na duże spożycie żywności lokalnej i sezonowej to ona generuje najmniejszy ślad węglowy. Podobnie wyjaśnił, że nie jest możliwe przestrzeganie w 100% określonego rodzaju diety, ale badania wskazują, że „im więcej diety atlantyckiej spożywa dana populacja, tym mniejsze jest ryzyko chorób sercowo-naczyniowych”.

Z drugiej strony szef kuchni Beatriz Sotelo Nawiązał do swoich początków w Galicji oraz produktów, z którymi dorastał i z którymi dziś pracuje w kuchni, związanych z ogrodem i hodowlą zwierząt, podkreślając znaczenie żywności sezonowej.”gdy oferują najlepszą jakość i smak”. Opowiadał także o swojej karierze w kuchni i nauczaniu, angażując się tym samym od początków gotowania. Deklarowała się także jako zdecydowana zwolenniczka wykorzystania żywności nie tylko do jej przygotowania, ale także do pozyskiwania m.in. elementów tekstylnych.

Komitet Honorowy

Posiada Komitet Honorowy, w skład którego wchodzą ważne osobistości ze świata polityki, nauki, zdrowia i reprezentacji zawodowej: przewodniczący Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; parlamentu Galicji, Miguela Ángela Santalicesa, doradców ds. gospodarki, morza i środowiska wiejskiego Xunta, odpowiednio Francisco Conde, Rosy Quintana i José Gonzáleza; dyrektor Casa de Galicia w Madrycie Juan Carlos Serrano; prezes Fundacji Dieta Atlantycka Antonio López; przewodniczący galicyjskich stowarzyszeń przedsiębiorców (Aegama), lekarzy (Asomega), prawników (Iurisgama) i dziennikarzy, odpowiednio: Julio Lage, Julio Ancochea, Carlos Lema i Pilar Falcón; Carlos de Blas z Zakonu Vieiry i Aniceto Charro, emerytowany profesor Uniwersytetu Complutense, kierownik Oddziału Endokrynologii i Żywienia w Szpitalu w Madrycie.