W dzisiejszym zabieganym świecie bardzo niewiele osób ma czas na codzienne gotowanie świeżej żywności. Ci, którzy tego nie mają, gotują na kilka dni wcześniej lub jedzą lunch w restauracji. Czasem zdarza się też tak, że gotujesz więcej jedzenia, niż pierwotnie chciałaś, i nawet po kilku dniach żałujesz, że je wyrzuciłaś, więc decydujesz się je zjeść. Dlaczego nie należy jeść potraw takich jak ryż czy makaron po upływie więcej niż dwóch dni?

Zawsze wolę gotować świeże jedzenie

Możesz sobie pozwolić na trzydniowy gulasz wołowy, ale po prostu nie rób tego z ziemniakami, ryżem lub makaronem. W 2005 roku w czasopiśmie Journal of Clinical Microbiology opublikowano raport dotyczący pięciodniowej dzieci z jednego gospodarstwa domowego, które jadły kilkudniową sałatkę makaronową. Było gotowe w piątek, a w sobotę rodzina zabrała je na piknik i leżało w lodówce do poniedziałku. Ostatniego dnia dzieci go ukończyły. Następnie u dzieci wystąpiły problemy objawiające się zatruciem pokarmowym. Wszystkie dzieci trafiły do ​​szpitala, najmłodsze niestety zmarło. W pożywieniu utworzyły się bakterie Bacillus cereus, z którymi niestety organizm dziecka nie potrafił sobie poradzić.

Czy naprawdę są aż tak niebezpieczni?

Czy naprawdę powinniśmy wyrzucić np. pięciodniowy makaron, ryż czy ziemniaki? Dla nas zdecydowanie tak, bo cztery i więcej dni to naprawdę dużo jak na takie jedzenie. Jednak śmierć lub uszkodzenie wątroby w wyniku zatrucia pokarmowego jest naprawdę rzadkie i o tych przypadkach nie mówi się wiele, ponieważ ich leczenie można ćwiczyć tylko w domu, ale mimo to lepiej jeść świeżą żywność, aby uniknąć potencjalnego ryzyka.

Wspomniane bakterie B. Cereus uwalniają do żywności niebezpieczne toksyny, z których wiele nie ulega zniszczeniu nawet podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Najczęściej ciężka biegunka i wymioty występują po spożyciu toksyny wymiotnej, która może wytrzymać ogrzewanie do 121°C przez maksymalnie dziewięćdziesiąt minut. Inną toksyną, która może pojawić się w starym jedzeniu, jest hemolizyna BL, która może wywołać proces zapalny w organizmie. Podsumowując, zalecamy spożywanie produktów skrobiowych, mięsa i wielu innych produktów przez maksymalnie jeden lub dwa dni i preferowanie gotowania na świeżo.

Zdjęcie: Shutterstock, źródło: