Fasola nadal należy do naszych ulubionych dań, jednak gospodynie wiedzą, że przygotowanie zupy fasolowej nie jest łatwe. Istnieją różne teorie i triki, które nie wymagają moczenia fasoli przez noc w zimnej wodzie.

Jednym z wariantów jest zastosowanie szybkowaru, co skraca proces gotowania i to nie tylko fasoli. A jeśli nie masz szybkowaru, będziesz musiał zastosować się do kilku wskazówek, z których korzystają od lat bardziej doświadczeni szefowie kuchni. Moja babcia Mara miała swój własny przepis, o którym mogę powiedzieć z pierwszej ręki, że działa.

Przy pierwszym gotowaniu fasoli warto dodać do wody jedną łyżeczkę sody oczyszczonej. Fasolę pozostawić na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut, następnie odlać wodę i dodać odrobinę oleju. Dokładnie wymieszaj, aby olej rozprowadził się po każdym ziarnie.Do fasoli dodaj zimną wodę w stosunku 4:1, dodaj 50 ml brandy i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 45–50 minut, a fasola powinna być w pełni ugotowana.

I wreszcie, czas gotowania fasoli zależy przede wszystkim od jej rodzaju i jakości. Zła jakość i stara fasola mogą nigdy nie ugotować się perfekcyjnie, niezależnie od czasu spędzonego w garnku.