Hiszpańskie dzieci spożywają ponad dwukrotnie większą ilość dodanego cukru dziennie zalecaną przez Światową Organizację Zdrowia (): 55,7 gramów/dzień, znacznie powyżej maksymalnej dawki 25 gramów/dzień. To jasno wynika z badania «Spożycie cukru dodanego u hiszpańskich dzieci (7-12 lat) i gęstość odżywcza żywności, która przyczynia się do tego spożycia: badanie obserwacyjne»kierowany przez profesora fizjologii z Uniwersytetu w Granadzie; Jesús Francisco Rodríguez Huertas, profesor fizjologii na Uniwersytecie im który został opublikowany w magazynie North American Składniki odżywcze.

Autorzy skonstruowali wskaźnik do oceny wartości odżywczej badanych produktów spożywczych, odzwierciedlający gęstość składników odżywczych w każdej porcji każdego produktu spożywczego (NDIS) oraz wskaźnik dziennego spożycia składników odżywczych (DNII), obliczony na podstawie dziennej ilości spożywanej każdego z nich. żywność.

Według wyników, 65% cukru dodanego spożywanego codziennie przez hiszpańskie dzieci pochodzi z żywności i/lub produktów o niskiej gęstości odżywczej: cukier biały, dżemy, sosy, słodycze, kakao w proszku, napoje bezalkoholowe, lody, ciasteczka, nektary owocowe, ciasta i ciastka przemysłowe, batony czekoladowe, ciastka i domowe wypieki, napoje energetyzujące i/lub sportowe.

Według danych badawczych i indeksu NDIS, mleko jest najczęściej spożywanym przez hiszpańskie dzieci pokarmem i ma bardzo wysoką gęstość odżywczą – poprawioną jedynie przez wzbogacone mleko dla niemowląt, które jest pokarmem o najwyższym poziomie spożycia niezbędnych składników odżywczych. Mleko dostarcza białek o wysokiej wartości biologicznej, wapnia, fosforu, magnezu, potasu, cynku, witaminy A, ryboflawiny i niacyny, niezbędnych składników odżywczych na etapie rozwoju i wzrostu.

Błędne przekonania rodziców

Przeprowadzone prace to pokazują Nie wszyscy rodzice mają jasną wizję profilu odżywczego żywności które konsumują ich dzieci. Jak mówi profesor, „większość rodziców uważa, że ​​niektóre z wybieranych przez nich priorytetowo produktów spożywczych są zdrowe, a mimo to należą do tych, które zawierają najwięcej cukru”.

Szczególnie uderzający jest przypadek ciast i domowych wypieków, które rodzice cenią jako posiadające dobry profil odżywczy, porównywalny z wzbogaconym mlekiem dla dzieci lub napojami roślinnymi, gdy dostarczają 17 gramów. dodatku cukru w ​​porcji i mają niski wskaźnik gęstości odżywczej. Albo ciasteczka, powszechnie spożywane przez większość dzieci, które mimo dostarczania ponad 10 gramów są odbierane pozytywnie. dodatku cukru na porcję.

Propozycje ograniczenia konsumpcji

Jednym z głównych wniosków płynących z tej pracy jest to, że wartości odżywczej środka spożywczego nie należy oceniać wyłącznie na podstawie zawartości cukru, ale raczej należy wziąć pod uwagę pozostałe składniki odżywcze, które może wnieść do diety, tj. gęstość odżywcza.

„Ważne jest to, aby poinformować społeczeństwo, aby wiedziało, gdzie znajdują się te dodane cukry i aby mogło dokonać wyboru” – wyjaśnia profesor w Katedrze Biochemii i Biologii Molekularnej UJ. dr María Dolores Mesa-García i dodaje: „Nie chodzi o wyeliminowanie tego rodzaju żywności bogatej w dodatek cukru, ale o to, aby ludzie byli tego świadomi i spożywali je tylko okazjonalnie”.

W tym celu proponuje, aby organy regulacyjne wymagały, aby na etykietach umieszczano ilość dodanego cukru oddzielnie od cukrów naturalnie występujących w żywności, a także wzywa branżę do zmiany składu tego rodzaju żywności, tak aby zawierała mniej cukru. do tego, co zrobiono z solą.

Metodologia

Badanie, które obejmowało próbkę 1775 dorosłych z dziećmi w wieku od 7 do 12 lat, którego celem było oszacowanie spożycia cukrów dodanych oraz analiza gęstości odżywczej produktów spożywczych dostarczających te cukry do diety nieletnich. Wyniki pozwoliły poznać schemat spożycia żywności z dodatkiem cukru przez dzieci, poprzez ankietę dotyczącą częstotliwości spożywania żywności i postrzegania jakości odżywienia skierowaną do rodziców.

Autorzy skonstruowali wskaźnik do oceny jakości odżywczej badanych produktów spożywczych, odzwierciedlający gęstość składników odżywczych w każdej porcji każdego produktu spożywczego (NDIS) oraz wskaźnik dziennego spożycia składników odżywczych (DNII), obliczony na podstawie dziennej ilości spożywanej każdego produktu spożywczego. żywność.